Ital identifica bactérias boas para fazer queijos saudáveis

Uma pesquisa realizada pelo Centro de Tecnologia de Laticínios e Bactérias Lácticas (Tecnolat), do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas, identificou três cepas de bactérias do gênero Lactobacillus em amostras de queijos tradicionais brasileiros. Essas cepas, além de serem seguras para o consumo e melhorarem a qualidade do queijo, podem beneficiar a saúde […]
Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital) prepara cursos de capacitação profissional para 2025

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta) está preparando dezenas de oportunidades de capacitação nas áreas de alimentos, bebidas, ingredientes e embalagem ao longo de 2025. O objetivo, assim como nos anos anteriores, é disseminar conhecimento e integrar pesquisa, academia e setores produtivos. Entre março e novembro, estão programados 36 cursos, um encontro, uma conferência […]
Ital amplia pesquisa e desenvolvimento de bebidas não alcoólicas saudáveis e funcionais

O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, ampliará pesquisa, desenvolvimento e inovação de bebidas não alcoólicas saudáveis e funcionais em 2025 com investimento de quase R$ 3,08 mi aprovado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp) na mais recente chamada […]
Ital: Concurso de geleias artesanais e tradicionais recebe inscrições até 23 de fevereiro

Quem produz nacionalmente até 50 toneladas de geleia por ano pode concorrer ao primeiro concurso da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil no próximo ano dedicado a produtos artesanais e tradicionais, o Prêmio CNA Artesanal 2025 – Geleias. As inscrições estão abertas até 23 de fevereiro para a premiação, realizada em parceria com a Embrapa Agroindústria […]
Seminário do Ital discute bem-estar animal e riscos no consumo de carne nos dias 21 e 22

Vírus, bactérias, protozoários, parasitas, fungos e toxinas de origem microbiana podem contaminar carnes e causar doenças em quem as consome, representando graves prejuízos à saúde pública, e consistentes sistemas de gestão de qualidade e otimização de processos permitem que produtores e distribuidores controlem adequadamente riscos e perigos até o consumo final. Esses temas embasam o […]
Projeto do Ital incentiva decisões alimentares mais coerentes e conscientes

Curiosidades sobre produtos alimentícios, ingredientes e embalagem, explicações sobre origens, nomenclaturas, processos industriais e informações sobre a relação da ciência e tecnologia de alimentos com a segurança alimentar são os pilares do projeto Comer Com Ciência, lançado no último dia 15 de outubro, durante a Semana Nacional de Ciência e Tecnologia e véspera do Dia Mundial […]
Ital abre processo seletivo para mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

O Programa de Pós-Graduação do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta, localizado em Campinas, receberá inscrições durante o mês de outubro para dez vagas no curso de mestrado stricto sensu em Ciência e Tecnologia de Alimentos, com início das aulas em 3 de março de 2025 – acesse o edital. Os inscritos poderão escolher entre 17 linhas de […]